Queques de coco e pepitas de chocolate sem glúten

Ola, fiz estes queques maravilhosos este fim de semana, claro que não passaram do fim de semana, com os gulosos cá de casa!
Ótimo para o lanche acompanhado de um chá.

Ingredientes:



90 gr de coco ralado
225 gr de farinha de arroz
75 gr de fécula de batata
125 ml de oleo
80 gr de açucar
1 pitada de bicabornato de sódio
375 a 500 ml de leite
200 gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, o leite comece por juntar os 375 ml e acrescente mais à medida que achar necessário.

Colocar a massa em forminhas de queques, e levar ao forno, já aquecido a 160º, durante 40 minutos.

NOTA: Também já fiz apenas com farinha sem gluten, basta substituir as 2 outras farinhas. O sabor fica ligeiramente diferente.