De Camarão
O celíaco da casa já tinha saudades de uns rissóis! Como os preferidos de toda a gente cá em casa são os de camarão, desta vez fiz desse sabor, mas podem usar esta massa para todos os recheios que quiserem!
Esta receita deu massa para 30 rissóis, e sobrou um pouquinho de recheio. Ficaram lindíssimos e deliciosos!
Ingredientes para a massa:
200 gr de farinha de grão de bico
25 gr de farinha da Shar
300 mL de água
50 mL de margarina
1 casca de limão
sal a gosto
Preparação da Massa:
Leve um tacho ao lume com a água, a casca do limão, o sal e a margarina. Deixe ferver e retire do lume. Imediatamente, comece a verter lentamente a farinha e mexa muito bem com a colher de pau, até que a massa, despegue da mesma.Depois, retire do tacho e deixe arrefecer um pouco a massa, mas não muito, porque o truque para conseguir trabalhar bem a massa, é amassar com as mãos enquanto ainda estiver bem quente!
Faça uma bola de massa, dobre a mesma sobre ela mesma e pressione, repetindo este processo até que a massa fique fria.
Ingredientes do recheio de camarão:
500 gr de miolo de camarão
1 cebola bem picada
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de Maizena
450 mL da água decozer os camarões
50 mL de água fria
Temperos a gosto
Salsa picada a gosto
Preparação do recheio:
Coza o miolo do camarão em água temperada a gosto, e após cozido, reserve a água.
Num tacho, faça um refogado de margarina e cebola, até amaciar. Na água fria, dissolva a farinha maizena (se desfizer na quente vai formar grumos, atenção!). Adicione a farinha ao refogado e junte lentamente a água quente de cozer os camarões.
Junte o miolo de camarão e deixe ferver, mexendo permanentemente.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão, acrescente a salsa picada e retire do lume.
Deixe arrefecer antes de utilizar!
Preparação do rissol:
Quando estiver a massa amassada e fria, estique-a na bancada (salpicada de farinha) e, com a ajuda de um copo (do tamanho que desejar, dependendo do tamanho que quer os rissóis – o diâmetro do copo será a largura dos seus rissóis).
No centro de cada círculo de massa, adicione uma colher de recheio, com cuidado, pois, se rechear de mais, a massa vai partir e o rissol “explode” quando fritar.
Pressione as bordas dos rissóis para garantir que fica fechado, passe em ovo e pão ralado sem glúten!
TRUQUE: No pão ralado, adicione ervas secas de que goste, como oregãos, tomilho ou manjericão, adiciona um belo sabor depois de fritos os rissóis.
Frite, e delicie-se!
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